Chimen - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Cuprins:

Chimen - Lexicon Cu Ierburi și Condimente
Chimen - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Video: Chimen - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Video: Chimen - Lexicon Cu Ierburi și Condimente
Video: CURIOZITATI | Condimente versus ierburi aromatice | Alfabet culinar 2024, Martie
Anonim

Sămânță de chimen

Fructele mici, în formă de seceră, au totul: chimionul intens aromat este unul dintre cele mai vechi condimente din Europa. Pentru a exploata pe deplin aroma sa, fructele ar trebui să fie cel mai bine proaspăt măcinate sau zdrobite (râșniță de condimente, mortar). Deoarece chimionul are un efect digestiv, este adesea administrat alimentelor grele, grase, cum ar fi friptura de porc, rața, dar și mâncărurilor cu față plată cu varză sau varză…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • Ingrediente, miros și gust
  • Utilizare și pregătire

Botanică

Chimenul (Carum carvi), cunoscut și sub numele de chimen adevărat, aparține familiei umbelliferae (Apiaceae) împreună cu anason, coriandru și mărar. Planta bienală crește aproximativ un metru înălțime și are frunze subțiri, pinnate, ascuțite. Mai rar, chimionul este cultivat ca anual. Numeroasele flori albe sau roz sunt în umbele duble tipice. Mai târziu fructele se împart în patru până la șase milimetri lung, fructe despicate în formă de seceră, cu coastele longitudinale tipice. Chimenul nu trebuie confundat cu chimenul, care este o altă plantă aromată.

Sfat Chimenul poate fi cultivat și în grădina însăși: preferă solul adânc, hrănitor și îi place foarte umed.

Ingrediente, miros și gust

Chimenul are o aromă picantă până la dulce și un gust ușor ars, amar. Conține o mulțime de ulei esențial cu componenta principală carvone, care îi determină gustul și mirosul.

Utilizare și pregătire

Semințele de chimen pot fi folosite întregi sau măcinate în bucătărie. Pentru a exploata pe deplin aroma sa, fructele ar trebui să fie cel mai bine proaspete măcinate sau zdrobite (râșniță de condimente, mortar). Nu numai fructele despicate, ci și frunzele și rădăcinile proaspete sunt comestibile, de exemplu într-o salată.

Deoarece chimionul are un efect digestiv, este adesea dat mâncărurilor grele, grase, cum ar fi porc fript, rață, dar și mâncărurilor cu față plată cu varză sau varză, cum ar fi rulourile de varză sau varza acră. De asemenea, se potrivește foarte bine cu preparatele din cartofi, cum ar fi cartofii fierți sau clătitele de cartofi. Este, de asemenea, popular ca ceai și este un ingredient tradițional în condimentele de pâine. Aroma de chimion se armonizează foarte bine cu brânza, de exemplu în brânza Gelundener sau brânza gătită.

Recomandat: