Pătrunjel - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Cuprins:

Pătrunjel - Lexicon Cu Ierburi și Condimente
Pătrunjel - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Video: Pătrunjel - Lexicon Cu Ierburi și Condimente

Video: Pătrunjel - Lexicon Cu Ierburi și Condimente
Video: Plante aromatice sănătoase și ușor de îngrijit 2024, Martie
Anonim

pătrunjel

Pătrunjelul este probabil cea mai populară plantă și o parte esențială a fiecărei bucătării. Aroma lor consistentă conferă multor feluri de mâncare gustul lor tipic. Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu ar trebui să fie gătit. Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu ar trebui să fie gătit. Are cel mai aromat gust când este proaspăt…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • Ingrediente, miros și gust
  • Utilizare și pregătire

Botanică

Patrunjelul (Petroselinum crispum) este o plantă bienală și aparține familiei umbelliferae (Apiaceae). Florile sale galbene nu se dezvoltă decât în al doilea an și apoi pot crește până la un metru înălțime. Se face distincția între pătrunjelul cu frunze verzi, netede sau cret și pătrunjelul rădăcină (rădăcină de pătrunjel).

Sfat Pătrunjelul poate fi cultivat cu ușurință în grădină sau în ghivece de flori: Deoarece nu este sensibil la îngheț, poate fi semănat devreme (martie). Îi place să fie umedă și parțial umbrită.

Ingrediente, miros și gust

Pătrunjelul are un gust tartă până la dulce-picant. Soiurile cu frunze netede conțin mai mult ulei esențial, ceea ce le face mai aromate decât cele cu frunze cretate. Pătrunjelul oferă ingrediente valoroase precum vitaminele din grupa B, vitamina C, vitamina E, acid folic și carotenoizi. De asemenea, conține minerale precum calciu, magneziu și fier.

porție comestibilă, brută

porție comestibilă, brută

Ingrediente de patrunjel

la 100 g de

Ingrediente de patrunjel

la 100 g de
Energie (kcal) 50 Fier (mg) 3.6
Grăsime (g) 0,4 Vitamina A (µg) 901
Proteine (g) 4.4 Vitamina B1 (mg) 0,14
Carbohidrați (g) 7.4 Vitamina B2 (mg) 0,3
Fibre dietetice (g) 4.3 Niacină (mg) 1.4
Potasiu (mg) 811 Vitamina B6 (mg) 0,2
Calciu (mg) 179 Vitamina C (mg) 159
Magneziu (mg) 44 Vitamina E (mg) 3.7

Utilizare și pregătire

Pătrunjelul își pierde intensitatea atunci când este încălzit, deci nu ar trebui să fie gătit. Poate fi congelat sau uscat, dar acest lucru poate duce, de asemenea, la o pierdere de aromă. Este cel mai aromat când este proaspăt.

Pătrunjelul poate fi folosit în mai multe moduri pentru supe, legume, carne și preparate din pește. Preparatele reci, cum ar fi salatele, unturile sau untul de plante pot fi foarte bine condimentate cu el. Multe feluri de mâncare austriece tipice, cum ar fi cartofi de pătrunjel, găluște de pâine sau feluri de mâncare cu ouă, primesc doar nota lor tipică prin intermediul lor. Patrunjelul este, de asemenea, un ingredient indispensabil in supa de legume. Taboul Levantin, un fel de mâncare rece cu griș de grâu, mentă și roșii, conține mult pătrunjel.

Recomandat: