Gutuile - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Gutuile - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Gutuile - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Gutuile - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Gutuile - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Gutuia - 50 de leacuri într-un fruct (Leacuri&Sfaturi Despre Sanatate) 2024, Martie
Anonim

Gutuile

Gutuia se găsește rar în bucătăria de acasă și este aproape uitată. Cu toate acestea, gustul lor aromat, dulce și acru le face ceva special! Gutuile sunt prelucrate în mod similar cu merele și pere, adică miezul trebuie îndepărtat. Conținutul său ridicat de pectină conferă gutuiului proprietățile sale de gelifiere. Datorită pufului său parțial existent, gutui a fost numit și „mar de lână” sub romani…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Gutuia (Cydonia oblonga) este legată de măr și pere, este, de asemenea, un fruct de pome și provine din familia trandafirilor (Rosaceae). Numele său este probabil derivat din orașul cretan Kydonia - acum Chania. Gutuia era cunoscută sub numele de „măr cretan” încă din antichitatea romană.

Gutuia crește pe tufișuri care pot atinge înălțimi de până la șase metri. Fructul lor are măr în formă de pară și are un miez. Coaja tare este netedă și de culoare verde până la galben strălucitor. O caracteristică specială a gutuiului este alb-cenușiu, învelit în piele, care este foarte amar. Această pufă a dat și gutuiului numele „măr de lână” printre romani. Fructele pot cântări până la un kilogram. În funcție de soi - se face o distincție între pere și gutui de mere - forma fructelor se schimbă. Alte soiuri sunt utilizate în principal ca plante ornamentale (de exemplu gutui ornamental japonez). Gutuia are un miros foarte aromat, asemănător cu lămâia.

Gutuile locale proaspete sunt disponibile de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii noiembrie. Sunt rareori găsite în magazine, dar din ce în ce mai mult pe piețe.

Notă La fel ca ruda sa, para, gutui conține așa-numitele celule de piatră. Fac pulpa granulată.

ingrediente

Gutuia este un fruct cu conținut scăzut de calorii și este format din peste 80% apă. Conținutul lor ridicat de fibre are un efect pozitiv asupra activității digestive. Pectinele conținute au, de asemenea, proprietăți gelifiante care pot fi utilizate în bucătărie. Conținutul de pectină scade odată cu gradul de maturitate al fructului. Gutuile au cantități semnificative de minerale fier, zinc, potasiu, calciu, cupru și mangan. De asemenea, au un conținut ridicat de vitamina C.

porție comestibilă, brută

Ingrediente gutui

la 100 g

Ingrediente gutui

la 100 g porție comestibilă, brută
Energie (kcal) 38 Magneziu (mg) A 8-a
Grăsime (g) 0,5 Fier (mg) 0,6
Proteine (g) 0,4 Vitamina A (µg) Al 6-lea
Carbohidrați (g) 7.3 Vitamina B1 (mg) 0,03
Fibre dietetice (g) 5.9 Vitamina B2 (mg) 0,03
Potasiu (mg) 183 Niacină (mg) 0,2
Calciu (mg) 10 Vitamina C (mg) 14

Utilizare și pregătire

Gutuile locale nu sunt potrivite pentru consumul brut, datorită gustului tău, amar și al pulpei tari până la lemnoase. Dacă gutuiele sunt fierte, aburite sau coapte, carnea lor devine bine tolerată, suculentă și moale, iar gustul devine mai blând.

Înainte ca gutuiele să fie procesate, puful de pâslă al pielii exterioare trebuie îndepărtat. Acest lucru funcționează cel mai bine cu o cârpă. Gutuile sunt prelucrate în mod similar cu merele și pere, adică miezul trebuie îndepărtat. Gutuile trebuie consumate decojite. Datorită aromei lor dulci-acrișoare, se potrivesc bine cu mâncăruri de carne, vânat și păsări de curte. Gutuile se pot combina bine cu mere, pere sau fructe de padure, printre altele. Sunt adesea transformate în jeleu, gemuri, compoturi, piureuri sau suc. Sunt, de asemenea, potrivite ca ingredient de copt, de exemplu ca topping pentru prăjituri sau tarte.

Notă Dacă doriți să utilizați efectul de gelifiere al gutuiului în timp ce gătiți, utilizați fructe mai puțin coapte.

depozitare

Gutuile trebuie păstrate într-un loc răcoros și aerisit de acasă. Deci sunt max. Cel mai bun înainte de opt săptămâni. Punctele de presiune trebuie evitate. Depozitarea îndelungată va decolora pulpa maronie.

Notă Mirosul de gutui se transferă cu ușurință la alte fructe în timpul depozitării și le poate afecta gustul.

Recomandat: