Rădăcină De Pătrunjel - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Rădăcină De Pătrunjel - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Rădăcină De Pătrunjel - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Rădăcină De Pătrunjel - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Rădăcină De Pătrunjel - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Banala radacina de PATRUNJEL, este o binecuvantare pentru sanatatea noastra 2024, Martie
Anonim

Radacina de patrunjel

Rădăcina de pătrunjel este o rădăcină deosebit de aromată, care poate fi folosită și în afară de supa de legume. Legumele oarecum uitate devin din ce în ce mai populare, nu numai pentru că își păstrează aroma deplină atunci când sunt gătite. Atât rădăcina, cât și frunzele sunt folosite de pătrunjelul rădăcinii. Ambele pot fi consumate crude și gătite. Rădăcina proaspătă de pătrunjel din cultivarea locală este disponibilă toamna. Rădăcina este disponibilă pe tot parcursul anului din stocuri…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Patrunjelul rădăcinii (Petroselinum crispum ssp. Tuberosum) este o plantă perenă și aparține familiei umbelliferae (Apiaceae). Este direct legat de pătrunjel (Petroselinum crispum ssp. Foliosum), cunoscut sub numele de plantă. Rădăcina conică are aproximativ 20 de centimetri lungime și trei până la cinci centimetri grosime. În exterior este de culoare alb gălbui până la maro deschis, clar recunoscute sunt dungi inelare mai întunecate care se desfășoară transversal. Interiorul rădăcinii este alb până la maro deschis.

Rădăcina de pătrunjel este similară vizual cu păstârnacul. Cu toate acestea, cele două sunt ușor de distins între ele: rădăcina păstârnacului este semnificativ mai mare și mai grea cu până la 40 de centimetri și are, de asemenea, o parte a capului pronunțată.

ingrediente

Rădăcina de pătrunjel conține vitamine din grupa B, vitamina C și provitamina A, precum și minerale calciu, potasiu și fier. Uleiurile esențiale conținute, cum ar fi Apiol, au numeroase efecte de promovare a sănătății (inclusiv antimicrobiene).

porție comestibilă, brută

porție comestibilă, brută

Ingrediente din rădăcină de pătrunjel

la 100 g

Ingrediente din rădăcină de pătrunjel

la 100 g
Energie (kcal) 40 Fier (mg) 0,9
Grăsime (g) 0,5 Vitamina A (µg) 5
Proteine (g) 2.9 Vitamina B1 (mg) 0,1
Carbohidrați (g) 6.1 Vitamina B2 (mg) 0,1
Fibre dietetice (g) Al 4-lea Niacină (mg) 2
Potasiu (mg) 400 Vitamina B6 (mg) 0,23
Calciu (mg) 39 Vitamina C (mg) 41
Magneziu (mg) 26 Vitamina E (mg) 1.7

Utilizare și pregătire

Atât rădăcina, cât și frunzele sunt folosite de pătrunjelul rădăcinii. Ambele pot fi consumate crude și fierte. Rădăcinile trebuie spălate bine, dacă este necesar eliberate de reziduurile de pământ cu o perie și curățate. Frunzele sunt folosite ca frunzele de patrunjel. Rădăcinile sunt tăiate felii, bețișoare sau cuburi pentru prelucrare ulterioară.

Pătrunjelul rădăcină este o parte integrantă a ciorbei verzi și se găsește în multe supe și tocănițe. O supă de rădăcină de pătrunjel este deosebit de aromată. Ras sau tăiat în fâșii fine, rădăcina poate fi amestecată și în diverse salate. Gustul de pătrunjel rădăcină se potrivește foarte bine cu morcovii, cartofii și alte legume fierte.

Notă Spre deosebire de pătrunjelul frunzei, pătrunjelul rădăcinii își păstrează aroma chiar și în timpul proceselor de gătit mai lungi.

depozitare

Rădăcina de pătrunjel poate fi păstrată aproape tot timpul anului. Rădăcinile nu trebuie spălate pentru depozitare, deoarece acest lucru le-ar reduce durata de depozitare. Rădăcinile sunt cel mai bine îngropate în nisip și păstrate într-un loc răcoros (nu mai mult de două grade). Rădăcinile de pătrunjel depozitate multă vreme au mai puțină aromă. Deoarece pătrunjelul rădăcinii este rezistent la îngheț, poate fi lăsat chiar în pământ până când este necesar și dezgropat, dacă este necesar.

Rădăcinile pot fi păstrate la frigider până la trei săptămâni. De asemenea, puteți îngheța bine pătrunjelul rădăcinii. Pentru a face acest lucru, tăiați în cuburi, blanchiti scurt și după răcire, așezați-l în congelator.

Notă Când cumpărați frunze verzi proaspete cu rădăcini sau, în ultimele luni de depozitare, asigurați-vă o structură fermă și netedă a rădăcinilor fără infestare cu dăunători.

Recomandat: