Broccoli - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Broccoli - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Broccoli - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Broccoli - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Broccoli - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Un singur broccoli e destul pentru o capodopera culinara sanatoasa si gustoasa | SavurosTV 2024, Martie
Anonim

Brocoli

Broccoli este un reprezentant ușor al familiei de varză, ceea ce îl face bine tolerat de persoanele cu digestii sensibile. Mugurii și tulpinile sale florale, care au un gust similar cu sparanghelul verde, sunt consumate. Broccoli intens verde oferă multe feluri de mâncare pizzazz colorat. Există, de asemenea, soiuri de broccoli violet, galben și alb. Broccoli se usucă relativ repede și nu trebuie păstrat prea mult timp. Poate fi păstrat până la două zile în sertarul pentru legume din frigider…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Ca și alte plante de varză, broccoli (Brassica oleracea var. Italica) aparține familiei cruciferelor (Brassicaceae). Este, de asemenea, cunoscut sub termenul varză de sparanghel, care se datorează gustului său similar cu sparanghelul verde. Broccoli are o aromă de varză mai puțin pronunțată în comparație cu alte tipuri de varză. Spre deosebire de conopida relativă, bracteele nu acoperă floretele de broccoli, motiv pentru care se creează clorofila de culoare verde (fotosinteza). Există, de asemenea, soiuri violete, galbene și albe. Capul de broccoli poate atinge un diametru de până la 25 de centimetri. Broccoli intern este disponibil din iunie până în octombrie.

ingrediente

Broccoli este o legumă cu conținut scăzut de calorii și, datorită conținutului ridicat de fibre, vă menține sătul mult timp. Oferă multe vitamine importante, cum ar fi vitamina C, vitaminele B, vitamina K și acidul folic. De asemenea, merită menționat conținutul său ridicat de precursori ai vitaminei A. Legumele verzi conțin mineralele potasiu, calciu, magneziu și fier.

Uleiurile de muștar (glucozinolați) tipice plantelor de varză sunt substanțe vegetale secundare și au numeroase efecte pozitive asupra sănătății. De exemplu, pot reduce riscul anumitor tipuri de cancer și pot fi eficiente împotriva bacteriilor. Pentru mai multe informații despre glucozinolați, consultați tabelul de prezentare generală: Cum funcționează flavonoidele și co.

Broccoli

porție comestibilă, brută

Broccoli

porție comestibilă, brută

Ingrediente la 100 g Ingrediente la 100 g
Energie (kcal) 26 Fier (mg) 0,8
Grăsime (g) 0,2 Vitamina A (µg) 146
Proteine (g) 3.3 Vitamina B1 (mg) 0,1
Carbohidrați (g) 2.5 Vitamina B2 (mg) 0,2
Fibre dietetice (g) 3 Niacină (mg) 1.1
Potasiu (mg) 256 Vitamina B6 (mg) 0,28
Calciu (mg) 58 Vitamina C (mg) 115
Magneziu (mg) 24 Vitamina E (mg) 0,6
Acid folic (µg) 114

Utilizare și pregătire

Se mănâncă tulpinile de flori îngroșate și mugurii de broccoli. Datorită structurii sale celulare, este mai ușor de digerat decât alte tipuri de varză și poate fi consumată și crudă. Frunzele sunt, de asemenea, potrivite pentru consum și sunt similare ca gust și aspect cu spanacul. Broccoli merge bine ca acompaniament la preparatele din carne și pește și este folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare de legume, cum ar fi tocanele, caserolele, gratinarea, quiche sau strudelul. Supele și sosurile cu flori întregi sau piure sunt, de asemenea, populare.

Deoarece insectele se pot ascunde în flori, broccoli ar trebui să fie înmuiate în oțet rece sau apă sărată timp de aproximativ 15 minute, aceasta alungând animalele. Spălați bine tulpina și floretele. Broccoli este gătit întreg sau tăiat în flori în apă ușor sărată sau aburit. Tăiați în tulpini groase și curățați-le dacă este necesar, astfel încât să se gătească mai repede. Nu gătiți prea mult, deoarece ingredientele valoroase sunt sensibile la căldură, iar culoarea verde își pierde și luminozitatea - floretele se gătesc aproximativ cinci până la opt minute, tulpini între zece și 15 minute, în funcție de grosimea lor. Dacă descurajați broccoli ulterior cu apă foarte rece sau cu gheață, culoarea sa verde se va păstra mai bine.

Când faceți cumpărături, căutați flori verzi luxuriante. Mugurii de flori galbeni sunt o indicație a recoltei târzii și pot avea un gust amar. Mugurii florali ar trebui să fie închiși, iar frunzele să nu se ofilească. Broccoli prea copt poate fi lemnos.

Notă nucșoară se potrivește foarte bine cu broccoli.

depozitare

Broccoli nu poate fi depozitat mult timp, se usucă rapid. Poate fi păstrat până la două zile în sertarul pentru legume din frigider. Dacă este stocat în jurul unui grad Celsius, va dura până la o săptămână. Cel mai bine este să înfășurați broccoli în folie alimentară. Broccoli poate fi înghețat bine; lăsați-l în apă clocotită câteva minute înainte.

Recomandat: