Ridichi - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Ridichi - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Ridichi - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Ridichi - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Ridichi - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Rețeta ce bate orice restaurant, ai nevoie doar de o legatură de ridiche! | SavurosTV 2024, Martie
Anonim

ridiche

Ridichile rotunde, roșii aprinse, oferă platoul de gustări sau platoul de salate un ochi colorat. Cu puțină imaginație și pricepere, animalele amuzante pot fi sculptate din ele. Sunt printre primele lucruri pe care primăvara le oferă. Uleiurile de muștar (glucozinolați), care sunt responsabile de gustul tipic și de ușoară condimentare, ajută planta să se apere împotriva prădătorilor. Ridichile sunt, de asemenea, ușor de gătit și nu trebuie doar consumate crude…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Ridichea (Raphanus sativus) aparține marii familii de crucifere (Brassicaceae), care include și conopidă, cohlrabi și ridiche. Cea mai populară este ridichea mică, rotunjită și intens roșie. Soiurile mai rare au pielea albă, roșie și albă, roz, galbenă sau mov. În plus față de culoare, forma tuberculului poate varia de la rotund, ovoid-oval la alungit. Cu toate acestea, carnea este întotdeauna albă până la ușor roz. Soiul "Eiszapfen" este deja foarte asemănător cu ridichea strâns legată, este alb cu o formă alungită până la ascuțită.

Există ridichi de primăvară, vară și toamnă. Prin urmare, acestea sunt disponibile din aprilie până în octombrie.

ingrediente

Cu doar 14 kcal / 100 g, ridichile sunt o gustare crocantă cu conținut scăzut de calorii. Este de remarcat conținutul său de vitamina C, acid folic și potasiu mineral. Uleiurile de muștar (glucozinolați), care sunt responsabile de gustul tipic și de ușoară condimentare, ajută planta să se apere împotriva prădătorilor. Aceste substanțe sunt foarte sănătoase pentru corpul uman și pot avea un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, printre altele. Ridichile din seră au mai puțin ulei de muștar din cauza lipsei prădătorilor, a altor influențe de mediu și a creșterii mai rapide. Pentru mai multe informații despre glucozinolați, consultați tabelul de prezentare generală: Acesta este modul în care saponinele și co.

porție comestibilă, brută

porție comestibilă, brută

ingrediente la 100 g ingrediente la 100 g
Energie (kcal) 14 Fier (mg) 0,4
Grăsime (g) 0,1 Vitamina A (µg) 3.8
Proteine (g) 1.1 Vitamina B1 (mg) 0,04
Carbohidrați (g) 2.1 Vitamina B2 (mg) 0,04
Fibre dietetice (g) 1.6 Niacină (mg) 0,2
Potasiu (mg) 255 Vitamina B6 (mg) 0,06
Calciu (mg) 26 Vitamina C (mg) 27
Magneziu (mg) A 8-a Acid folic (µg) 24

Utilizare și pregătire

Indiferent dacă este în salate, tartine sau ca topping decorativ pentru rulouri - ridichile sunt cel mai bine consumate crude, așa sunt cele mai clare și mai aromate. Dar sunt potrivite și pentru gătit, ceea ce le slăbește ușoara claritate. Când sunt fierte, ridichile se potrivesc bine cu mâncăruri din carne, sosuri sau în supe. Frunzele pot fi folosite și atunci când sunt tăiate în bucăți mici, cum ar fi salata sau ierburile de supă.

Înainte de prelucrare, trebuie să spălați ridichile bine și să îndepărtați orice reziduu de pământ. Tăiați frunzele cu tulpini și rădăcini. Frunzele pot fi consumate crude ca planta sau fierte ca spanacul. Ridichile se folosesc întregi, feliate sau rase.

depozitare

Ridichile nu pot fi păstrate mult timp. Înfășurate într-o cârpă umedă, vor păstra la frigider timp de două până la trei zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să tăiați frunzele până la un centimetru - ar elimina apa din tubercul și ar accelera ofilirea.

Când faceți cumpărături, acordați atenție tuberculilor proaspeți și fermi, precum și stării frunzișului - nu ar trebui să se ofilească. Ridichele recoltate prea târziu sunt adesea spongioase sau lignificate.

Notă Ridichile slabe devin din nou clare dacă le puneți scurt în apă.

Recomandat: