Praz - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Praz - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Praz - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Praz - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Praz - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Reteta de Limba de Porc cu Praz 2024, Martie
Anonim

praz

Fratele mic al cepei, numit și praz, este foarte popular printre mulți datorită gustului său mai blând. Prazul ne oferă vitamine și minerale aproape tot timpul anului. Deoarece frunzele sale cresc ca o rădăcină în pământ, prazul este o legume rădăcină. Uleiurile esențiale conținând sulf conținute în praz fac gustul său tipic, ușor asemănător cu ceapa, se numără printre substanțele vegetale secundare și au multe efecte de promovare a sănătății…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Prazul (Allium porrum L.), cunoscut și sub numele de praz, s-a alăturat recent familiei de narcise (Amaryllidaceae) împreună cu usturoi, arpagic și ceapă. A apărut din culturile de ceapă mai mică și ceapa perlată. Arborele său drept poate avea până la 40 de centimetri lungime și opt centimetri grosime. De vreme ce frunzele sale cresc ca o rădăcină în pământ, prazul este o legumă rădăcină. Deoarece solul este turnat în mod repetat în cultivare și arborele nu primește lumina zilei, acesta rămâne albicios. La capătul tulpinii se dezvoltă frunze verzi, ușor desprinse. Se face distincția între prazul primăverii, verii, toamnei și iernii - ultimele două au bețe mai scurte și mai groase și au un gust mai intens.

În Austria există prazuri provenite din cultivarea locală aproape tot timpul anului.

Notă Prazul este o plantă bienală.

ingrediente

Prazul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, cu doar 25 kcal / 100 g. Conținutul său de minerale potasiu și calciu este deosebit de ridicat. Uleiurile esențiale conținând sulf conținute în praz, cum ar fi uleiul de muștar de alil, îi conferă gustul său tipic, ușor asemănător cu ceapa. Uleiul de muștar alil este una dintre substanțele vegetale secundare și acționează împotriva bacteriilor și ciupercilor. Prazul conține mai puține uleiuri de muștar decât ceapa și, prin urmare, are un gust mai blând. Prazul conține cantități semnificative de vitamine din grupul B și vitamina C.

Praz

porție comestibilă, brută

Praz

porție comestibilă, brută

Ingrediente la 100 g Ingrediente la 100 g
Energie (kcal) 25 Fier (mg) 1
Grăsime (g) 0,3 Vitamina A (µg) 11
Proteine (g) 2.2 Vitamina B1 (mg) 0,09
Carbohidrați (g) 3.3 Vitamina B2 (mg) 0,07
Fibre dietetice (g) 2.3 Niacină (mg) 0,5
Potasiu (mg) 267 Vitamina B6 (mg) 0,26
Calciu (mg) 63 Vitamina C (mg) 26
Magneziu (mg) 18 Vitamina E (mg) 0,5

Utilizare și pregătire

Rădăcinile trebuie tăiate înainte de preparare. Îndepărtați frunzele exterioare vechi și rigide. Spălați bine prazul cu apă. Cel mai bine este să-l tăiați pe jumătate pe lungime. În acest fel, chiar și pământul închis sau nisipul pot fi îndepărtate cu ușurință. Verdele de praz poate fi folosit cu până la 15 centimetri deasupra tulpinii albe. Are un gust tart.

Prazul poate fi consumat crud, de exemplu în salate, ca decor alimentar sau gătit în tocană, supe și diverse feluri de mâncare de legume. Aroma sa ușoară se potrivește foarte bine cu peștele și carnea și se potrivește cu multe alte legume, cum ar fi cartofii.

Notă Prazul este o parte esențială a ceea ce este cunoscut sub numele de verdeață de supă.

depozitare

În frigider, prazul se va păstra aproximativ cinci zile în sertarul pentru legume. Poate fi, de asemenea, congelat sub formă albită. Alte alimente absorb ușor mirosul prazului - ar trebui, prin urmare, să fie depozitat în folie sau într-o pungă de plastic.

Când faceți cumpărături, asigurați-vă că baza bulbului este intactă, astfel încât rădăcinile să poată fi văzute în continuare. Tulpina prazului ar trebui să prindă ferm și să nu aibă vârfuri ofilite. Tulpina trebuie să fie dreaptă și să nu aibă o îngroșare asemănătoare cepei.

Notă Dacă preferați prazul cu cât mai mult alb posibil la cumpărături, porția utilizabilă este mai mare.

Recomandat: