Varză Chineză - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Cuprins:

Varză Chineză - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Varză Chineză - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Varză Chineză - Rețete Sănătoase și Multe Altele

Video: Varză Chineză - Rețete Sănătoase și Multe Altele
Video: Fără ouă și fără făină! Incredibil de delicioase / Rețetă de post #37 2024, Martie
Anonim

varza chinezeasca

Varza chineză este un reprezentant deosebit de blând și bine tolerat al familiei de varză. Poate fi consumat și crud în salate și se potrivește bine cu preparatele asiatice din wok. Se consumă crud ca salată, gătită sau gătită. Uleiurile sale de muștar caracteristice îl fac în special o legumă sănătoasă. Acești glucozinolați sunt substanțe vegetale secundare…

navigare

  • Continuați lectură
  • mai multe despre subiect
  • Botanică
  • ingrediente
  • Utilizare și pregătire
  • depozitare

Botanică

Varza chineză (Brassica rapa L. ssp. Pekinensis) aparține familiei cruciferelor (Brassicaceae) împreună cu broccoli, varză și alte plante de varză. Spre deosebire de multe alte plante de varză, varza chineză nu are tulpină. Corpul său este alungit, oval și poate crește până la jumătate de metru înălțime. Capul este ferm, frunzele sunt verde deschis până la gălbuie, iar marginea este ondulată. Venele frunzelor sunt albe. Varza chineză internă este disponibilă de la mijlocul lunii iulie până în februarie.

Notă Varza chineză este mai ușoară și mai ușor de digerat decât alte tipuri de varză.

ingrediente

Varza chineză conține, printre altele, vitamina C, acid folic și vitamine din grupa B. În ceea ce privește mineralele, furnizează potasiu și fier, printre altele. Conține uleiuri de muștar (glucozinolați) care sunt caracteristice plantelor de varză, chiar dacă gustul este doar ușor perceptibil. Aceste substanțe aparțin substanțelor vegetale secundare. Printre altele, pot reduce riscul anumitor boli de cancer, pot avea un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, pot acționa împotriva bacteriilor și neutraliza moleculele de oxigen (radicali liberi) care dăunează celulelor.

Pentru mai multe informații despre glucozinolați, consultați tabelul de prezentare generală: Cum funcționează flavonoidele și co.

varză chineză

porție comestibilă, brută

varză chineză

porție comestibilă, brută

Ingrediente la 100 g Ingrediente la 100 g
Energie (kcal) Al 12-lea Fier (mg) 0,6
Grăsime (g) 0,3 Vitamina A (µg) 71
Proteine (g) 1.2 Vitamina B1 (mg) 0,03
Carbohidrați (g) 1.2 Vitamina B2 (mg) 0,04
Fibre dietetice (g) 1.9 Niacină (mg) 0,4
Potasiu (mg) 144 Vitamina B6 (mg) 0,12
Calciu (mg) 40 Vitamina C (mg) 26
Magneziu (mg) 11 Vitamina E (mg) 0,24
Acid folic (µg) 66

Utilizare și pregătire

Varza chineză este spălată sub apă curentă și de obicei tăiată în benzi.

Se consumă crud ca salată, gătită sau gătită. Deoarece varza chineză are frunze puternice, nu se ofilesc atât de repede chiar și ca o salată marinată și este ușor de preparat. Prin urmare, este potrivit pentru pansamente grele cu, de exemplu, iaurt, fără a se prăbuși.

Comparativ cu alte tipuri de varză, varza chineză necesită un timp de gătit relativ scurt, care este de maximum zece minute. Aroma sa se armonizează deosebit de bine în preparatele asiatice, în special din wok. În salate are un gust bun combinat cu legume dulci și fructe precum morcovi, mere sau struguri.

Când faceți cumpărături, căutați un aspect proaspăt și clar. Capul trebuie să fie bine închis, iar poarta să nu fie niciodată maro.

depozitare

Varza chineză poate fi păstrată bine la frigider în sertarul pentru legume, învelită în folie pe care o va păstra timp de una până la două săptămâni.

Recomandat: